Amman


Falafelballetjes met knoflook yoghurtsaus

Falafel wordt gemaakt van kikkererwten. Dit Arabische gerecht kan gegeten worden als warm hapje bij de lunch of als borrelhapje met een dipsaus.

falafel

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten (400 ml)
  • 4 tenen knoflook, geperst
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 half bosje koriander
  • 50 gram bloem, 3 eetlepels
  • vers gemalen peper
  • 80 ml halfvolle yoghurt
  • 1 eetlepel halfvette mayonaise
  • olijfolie om te bakken
  • 4 shoarma broodjes

Werkwijze

  1. Pureer de kikkererwten met 3 tenen knoflook in een keukenmachine.
  2. Voeg komijn, koriander en 2 eetlepels bloem toe.
  3. Maak op smaak met vers gemalen peper.
  4. Rol van het mengsel balletjes.
  5. Strooi de overgebleven bloem in een diep bord en rol de balletjes erdoor.
  6. Meng de yoghurt met mayonaise tot een saus en voeg de rest van de knoflook toe.
  7. Frituur de balletjes 4-5 minuten in een frituurpan op 175 graden Celcius.
  8. Laat ze goed uitlekken op grauw papier.
  9. Rooster de shoarmabroodjes.
  10. Serveer de falafelballetjes met de broodjes en yoghurtsaus.

Voedingswaarde per portie

  • 14 gram eiwit 
  • 1,25 g zout (500 mg natrium)
  • 250 mg kalium 
  • 160 mg fosfaat