Gruyères




Zwitserse kaasfondue - Hoofdgerecht

4 personen



Als je aan Zwitserland denkt, denk je ongetwijfeld ook aan kaasfondue. Daarom hebben we voor deze bestemming een heerlijk recept voor een kaarfondue.  

 INGREDIËNTEN
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- 250 ml droge witte wijn
- 300 g Emmentaler, in blokjes of grof geraspt
- 300 g Gruyère, in blokjes of grof geraspt
- 1½ eetlepel aardappelzetmeel of maïzena, met 4 eetlepels Kirsch gemengd
- een snufje versgeraspte nootmuskaat
- krokant brood, in blokjes, voor het serveren

BEREIDEN
Wrijf een middelgrote, zware pan in met de knoflook. Gooi de knoflook weg. Giet al roerend de wijn in de pan en breng op een middelhoog vuur tegen de kook aan.
Draai het vuur laag en voeg al roerend geleidelijk de kaas toe. Roer tot de kaas net gesmolten is. De kaas moet heel langzaam smelten - ca. 5 minuten in totaal - omdat hij anders draderig en taai wordt.
Voeg het aardappelzetmeel- of maïzena papje, ¼ theelepel gemalen witte peper en de nootmuskaat toe en laat nog 2 minuten sudderen. De fondue mag niet aan de kook komen. De fondue moet nu dik genoeg zijn om aan het brood te blijven hangen; aan tafel wordt hij dikker.
Giet de kaasfondue in een voorverwarmde fonduepan en serveer direct.